EL SALVADOR [Las Nubes]  エルサルバドル/ラス・ノベス農園 120g
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EL SALVADOR [Las Nubes] エルサルバドル/ラス・ノベス農園 120g

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挽いた状態をご希望の際は、カート内一覧のページ「備考欄」にてご記入いただけると、コーヒー豆をご要望に合わせた挽き目で発送いたします。(コーヒーメーカー、ハンドドリップ、エアロプレス、モカポッド・エスプレッソなど)

 

[生産国]EL SALVADOR

[内容量]120g

[地域]El Bálsamo, San Salvador Volcano

[農園/生産者]Las Nubes/Eduardo Alvarez

[品種]Bourbon

[標高]1400-1500m

[精製]Washed

[背景]

ラス・ノベス農園は、2005年の火山噴火で大きな打撃を受け、その年の収穫は途絶えてしまいました。その後の数年間は通常通り収穫を続けましたが、収穫量や品質は噴火前のレベルや基準には及びませんでした。

土壌検査を受け、その結果リンの濃度が高いことから、数年間の休耕を決意。

そして2013年、農園の作業を再開。降り注いだ火山灰が天然の肥料となり、とてもフローラルでジューシーな味わいのコーヒーが育つようになりました。

 

ラス・ノベス農園の今回のロットは、収穫期間中の中でもっとも熟度が高まるタイミングのもののみを使用し、その中でもしっかりと精選加工ができたロットを厳選しました。

この農園では主に、ブルボン種とティピカ種が育てられており、試験的に、パカスやハイブリッド系の品種が植えられています。インガと呼ばれるシェードツリーを使用し、日照量を調整するために定期的にシェードツリーの剪定を行なっています。

水洗いの後の乾燥では、天日乾燥のほか日陰でゆっくりと乾燥させる工程を挟むことによって、コーヒーにストレスを与えずに良質な味わいを作り出すことができました。

 

El Borbollon Mills/エル・ボルボロン加工場

1985年創業のエル・ボルボロン社のドライミルによって品質管理が徹底的に行われています(コーヒー栽培は100年以上の歴史があります)。

周辺の良質なコーヒーを生産する農園とパートナーを組み、原料の選定だけでなく、苗木の生産から着手し、品質の高い苗木を各農園に提供しています。

ラス・ノベス農園もその一つで、有機堆肥をできるだけ使用する栽培方法を一緒に考え、栽培指導も行っています。エルサルバドルは元々栽培技術は高いですが、その中でもエル・ボルボロン社が雇っている栽培指導員はとても優秀だそうです。

 

[Flavor notes]

Blood orange, Vermouth, Coconut, Juicy flavor

[Comment]

ブラッドオレンジ、フレーバードワインの明るい飲み口。奥行きのあるジューシーな風味が特徴です。


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