Guatemala [El Vergal]  グアテマラ/エル ヴァーガル 120g
Guatemala [El Vergal]  グアテマラ/エル ヴァーガル 120g
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Guatemala [El Vergal] グアテマラ/エル ヴァーガル 120g

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挽いた状態をご希望の際は、カート内一覧のページ「備考欄」にてご記入いただけると、コーヒー豆をご要望に合わせた挽き目で発送いたします。(コーヒーメーカー、ハンドドリップ、エアロプレス、モカポッド・エスプレッソなど)

 

[生産国]Guatemala

[内容量]120g

[地域]San Marcos

[農園]El Vergal

[品種]Catuai, Bourbon

[標高]1800-2200m

[精製]Washed

[背景]

EL VERGALは、グアテマラのサンマルコスの国境をシェアする3世帯の家族によって経営されている農園です。

ELVERGALという名前は「果樹園」を意味します。農園は火山に囲まれた高い山の周りに広がっており、青々と茂る木々で覆われています。雲はしばしば標高の高さが故に農園を覆うことから、農園を歩いていると薄い霧の中にいるようになります。農園には素晴らしい滝もあり、林への1時間の楽しいハイキングに挑戦できます。この滝からの水は、プロセス中および発酵中にコーヒーを処理するためにも使用されています。 

[有機肥料]

農園のパルプ化されたチェリー、自然廃棄物、肥料、および農場(牛、鶏、羊)の動物を用いて、 彼らは独自の有機堆肥を作っています。 4つのステップの6週間のプロセスを使用して、廃棄物は積み上げられ、植物が元気になるための熱を自然に作ります。 

コーヒーの木は1メートルおきに植えられ、赤さび病に強い品種は、耐性のない品種の間に植えら れて、LAROYA(コーヒーの木の葉、地面に悪影響を及ぼすサビ病)の潜在的な広がりを阻止しています。それによって、化学物質や農薬をコーヒーに使用せずに済み、また標高が高いため害虫は問題にはなることはありません。 有機肥料はより安くて簡単で、その土地の文化的慣習にも関連しています。また、有機肥料はミネラルを土壌に与えています。

[処理 ]

コーヒーは、機械式パルパーを使用して農園で処理されます。樽で24時間発酵され、その後ドライングベッドの上で太陽光によって乾燥させます。

[農園管理 ]

肥料に加えて、生産者は土壌を生き返らせるのに役立つ自然の有機体を増殖させています。これらの微生物はまた、チェリーが均等なペースで成熟するのを助け、同じ時期に熟し、また豆の密度を高く保ちます。土壌の質を高めることにより、チェリーはより多くの栄養素を吸い上げ、密度を高めます。4年ごとに樹木が剪定され、12年ごとに苗木から植え替えられます。

[Flavor notes]

Disaronno, Brownie, Pear, Orange bitter

[Comment]

アマレットリキュールを思わせる香りと甘味。バランスが良く、穏やかでさっぱりした酸味とオレンジピールのようなキリッとした後味。

 


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