COLOMBIA/San Rafael
※粉の状態をご希望の際は、カート内一覧のページ「備考欄」にてご記入いただけると、コーヒー豆をご要望に合わせた挽き目で発送いたします。（コーヒーメーカー、ハンドドリップ、エアロプレス、モカポッド・エスプレッソなど）
[生産国]COLOMBIA
[地域]Cauca, Popyan
[農園/生産者]San Rafael
[品種]Castillo
[標高]1800m
[精製]Washed
[焙煎度]Light Roast/浅煎り
[背景]
コロンビア南部にあるカウカ地域には、コーヒを栽培する過程が９万世帯以上あります。サン ラファエルの農園は2002年より始まり、ポパヤン市から45分程度離れたところにあります。
収穫時期を迎えたコーヒーは、朝ハンドピックされ、お昼頃と夕方5時ごろの2度のプロセスにかけられます。コーヒーは果肉が取られてから、発酵タンクへ送られます。このタンクでは１２時間水無しでミューシレージがついたまま発酵されます。そしてウォッシュドプロセスに移り、ドライングテーブルの上に並べられます。
ドライコーヒーはポパヤンエリアを少し出たところにある、「THE COOPERATIVA DE CAFECULTORES DEL CAUCA TRILLADORA」というドライプロセスミル施設へ運ばれます。
処理後重量をはかり袋に詰められた後、各袋からサンプルが取られ、そのサンプルは焙煎後ミル内の品質管理チームに届けられます。最後にASCAFEで取得した輸出の免許に基づいて、コーヒー豆の輸出を行います。
カウカ地域の農園の人々がコーヒーの栽培を続けられることを目的に設立され、コーヒー栽培に関する支援や公正な賃金を与えることを意味しています。
ASCAFEとFIRST CROPは農園の人々が彼らの育てたコーヒーによって収益があげられることを保証し、さらには長期的な将来性に農園の人々がコーヒー栽培によって稼げるビジネスになるために一緒に活動しています。
[Flavor notes]
Sweet plum, Cacao, Blueberry, Sherry
[Comment]
飲み応えのある液体の質感と甘み。ストーンフルーツや赤ワインのようなコクと豊潤なフレーバーが印象的です。