![MYANMAR [Genius] ミャンマー/ジーニアス](http://routemapcoffeeroasters.com/cdn/shop/products/Top_MMR_Genius_{width}x.png?v=1657522061)
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ROUTEMAP COFFEE ROASTERS
【ジーニアスコーヒーについて】
MYANMAR [Genius] ミャンマー/ジーニアス
通常価格
¥880
税込
※挽いた状態をご希望の際は、 カート内一覧のページ「備考欄」にてご記入いただけると、コーヒー豆をご要望に合わせた挽き目で発送いたします。（コーヒーメーカー、ハンドドリップ、エアロプレス、モカポッド・エスプレッソなど）
[生産国]MYANMAR
[地域]Shan State, Ywangan
[農園]Ywangan Smallholders
[品種]Caturra, Catuai, San Ramon
[標高]1400-1600m
[精製]Washed
[焙煎度]Light Roast/浅煎り
[背景]
【現在のミャンマーの様子/不安と責任】
2021年の2月のクーデターから1年以上が経ちますが、国内情勢は悪化しています。
バイヤーの山本（海の向こうコーヒー）が2月〜3月まで渡航しました。政治的な理由で拘束されたり、命の危険を感じる場面が多い状況で、生産者・ジーニアスコーヒースタッフは見えない不安を抱きながらコーヒーを生産している印象です。
そんな状況でも、なぜ日本向けに準備をしてくれているのかを皆に話を伺うと「いつも買ってくれる日本の皆さんのために」ということをよく耳にし、生産者・ジーニアスコーヒースタッフのその真心に心打たれる瞬間が何度もありました。
不安な状況でも責任を全うしようという想いが原動力になっているのだと思います。生産地の消費地は人の思いで繋がっているのだと改めて実感した渡航となったようです。
【ジーニアスコーヒーについて】
ジーニアスコーヒーは、南シャン州のユワンガン市を拠点に成長し、コーヒーの生産を行っています。
ユワンガン市は、標高、気候、気温などの条件から、コーヒー生産に非常に有利な場所です。スペシャルティコーヒーの生産に適した最高のテロワールの一つとして急成長し、バランスのとれたボディと酸味、自然な甘み、キャラメルのような香りを特徴とする、独特のプロフィールを持つ優れた品質のアラビカコーヒーを生産することで世界的に知られるようになりました。
彼らのビジネスモデルの根底にあるのは、社会的責任という理念です。
・コーヒーのバリューチェーンにおける繁栄、雇用、公正な公平性を高めること。
・一貫して健康的な付加価値のある食品とサービスを生産すること。
・完璧なコーヒービジネスパートナーとして認知されること。
・革新、サービス、品質のフロントランナーであること。
地域の教育、医療、林業への取り組みに貢献しています。
コーヒーを生産する村の地域開発プロジェクトを支援することで、生産者とその家族に敬意を表しています。現在では150人のフルタイムスタッフを雇用し、南シャン州の6000人以上の農家と全国の2億人以上の農家を組織して、ジーニアスコーヒーを栽培しています。
【ジーニアス加工場】
毎年のようにジーニアスコーヒーが所有する加工場は変化しています。昔は、日晒しの場所に発酵層があったり、砂埃が舞うなかにアフリカンベッドがあったりしていました。
それが現在では、外から飛来物混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させており、乾燥中の温度管理もしっかりと行なってゆっくりと乾燥ができるようにしています。
発酵層は、広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。こういった改善を行うことによってクリーンカップの評価が上がり、甘味をしっかりと感じるコーヒーができています。
また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みかん畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。
彼らの思いがこもったコーヒーをお楽しみください。
（参考）
[Flavor notes]
Caramel, Nettle tea, Pomelo, Red bean jam
[Comment]
和菓子のような優しい甘み。ハーブティーや文旦のような爽やかさと、キャラメルの風味が心地よく香ります。