NICARAGUA [Peralta El Bosque] ニカラグア/ペラルタ農園 エル・ボスケ

※挽いた状態をご希望の際は、カート内一覧のページ「備考欄」にてご記入いただけると、コーヒー豆をご要望に合わせた挽き目で発送いたします。（コーヒーメーカー、ハンドドリップ、エアロプレス、モカポッド・エスプレッソなど）

[生産国]NICARAGUA

[地域]Nueva Segovia,El Bosque

[農園/生産者]Peralta/Julio Peralta

[品種]Java

[標高]1100-1500m

[精製]Washed

[背景]

サンフェルナンド市は地方都市オクタルから２４キロほど行った場所にあり、１万人が暮らす比較的大きな市です。そのほとんどがコーヒー農家として従事しています。

そのサンフェルナンド市のホンジュラス国境沿いに1991年Julio Peralta氏が農園を開きました。「ペラルタ農園」と名付けられたその農園は、３区画に分かれており、その１区画の「ボスケ」が今回の商品のロットになります。

全面積は140haと広大ですが、そのうちの30haのみがコーヒー栽培として使用され、それ以外は松やオークと言った自然林の保護地区として利用されています。

ジャワ、パーチェ、ビジャサルチ、カツーラ等々様々な品種を区画ごとに植え、マイクロロットを作ることにも前向きPeralta氏は品質向上のために、クリーンカップを最大限に引き出すための水洗式やバランスの良いナチュラル製法等にも取り組んでいます。

【Peralta Coffee】 

ペラルタ一家のコーヒーの伝統は、20世紀初頭にまでさかのぼります。私たちの農園は、ヌエバ・セゴビア県のディピルトとハラパ山脈にあり、標高は1150〜1600mです。この標高の高さと良好な気候が、ニカラグアで最高のスペシャルティコーヒーを生み出しています。

収穫前には、チェリー成熟度の均一性を保証するための目視検査と、ブリックス濃度の測定に基づいて、各区画をハンドピックで選びます。各区画の品種や過去のカッピング結果に基づいて、収穫される各ロットをどのように精製、処理するかを決定します。このように、コーヒーの収穫から加工までを注意深く監視することで、収穫日から販売日までの全過程をトレースすることができるのです。この作業は、すべての農園で収穫されたロットごとに行われており、最初から最後まで追跡可能な状態で、さまざまな味のコーヒーを一貫して生産することができます。

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私たちは、ヌエバ・セゴビア地域の価値の高いスペシャルティコーヒーの効果的で透明性のあるサプライチェーンを構築するというミッションステートメントのもと、直接取引関係を求める生産者やロースターと協力しています。

私たちは、小規模個人農家から協同組合まで、この地域のコーヒー生産者に融資、加工、輸出サービス、技術支援、品質管理を提供し、取引を促進しています。

（出典:Peralta Coffee/About Us）

[Flavor notes]

Brownie, Cacao, Dark rum, Raisin

[Comment]

チョコ系のお菓子と相性ぴったりな飲み口。リキュールのような質感と甘み、レーズンなどドライフルーツ由来の重厚な味わい。