NICARAGUA/Peralta El Naranjo

※粉の状態をご希望の際は、カート内一覧のページ「備考欄」にてご記入いただけると、コーヒー豆をご要望に合わせた挽き目で発送いたします。（コーヒーメーカー、ハンドドリップ、エアロプレス、モカポッド・エスプレッソなど）

[生産国] NICARAGUA

[地域] Nueva Segovia, Dipilto

[農園/生産者] El Naranjo/Daniel Rodriguez

[品種] Caturra

[標高]1350m

[精製] Semi-Washed

[焙煎度]Light Roast

[背景]

【Peralta Coffee】 

ペラルタ一家のコーヒーの伝統は、20世紀初頭にまでさかのぼります。ペラルタ農園は、ヌエバ・セゴビア県のディピルトとハラパ山脈にあり、標高は1150〜1600mです。

この標高と良好な気候が、ニカラグアで最高のスペシャルティコーヒーを生み出しています。

収穫前には、チェリー成熟度の均一性を保証するための目視検査と、糖度測定に基づいて、各区画をハンドピックで選定。区画ごとの品種や過去のカッピング結果に基づいて、収穫される各ロットをどのように精製、処理するかを決定します。

このように、コーヒーの収穫から加工までを注意深く監視することで、収穫日から販売日までの全過程をトレースすることができるのです。

この作業は、すべての農園で収穫されたロットごとに行われており、最初から最後まで追跡可能な状態で、さまざまな味のコーヒーを一貫して生産することができます。

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私たちは、ヌエバ・セゴビア地域の価値の高いスペシャルティコーヒーの効果的で透明性のあるサプライチェーンを構築するというミッションステートメントのもと、ダイレクトトレードを求める生産者やロースターと協力しています。

私たちは、小規模個人農家から協同組合まで、この地域のコーヒー生産者に融資、加工、輸出サービス、技術支援、品質管理を提供し、取引を促進しています。

【将来のビジョンについて】

ペラルタ農園オーナーの一人、フリオ・ペラルタは、ニカラグア全体のコーヒー産業についてこのように語ります。

「私たちは、イノベーティブであり続け、ニカラグアで最も重要なコーヒー生産者になることを目指しています。そして我々だけでなく、ほかの生産者を助けたいとも考えています。まだ高品質なコーヒーが作れない生産者もスペシャルティコーヒーの道を歩めるように。生産も輸出も担っている私たちには、それができるでしょう。ニカラグア全体のコーヒー生産を変えるには私たちだけでは足りませんからね」

（背景参考）

・Typica/Julio Peralta

・Peralta Coffee/About Us

[Flavor notes]

Brownsugar, Honey, Jasmine, Mandarine agar jelly

[Comment]

黒糖、はちみつの甘さを感じる飲み口と、恩州みかんのような落ち着いたフルーティさも、温度が落ち着くにつれて徐々に感じていきます。