ROUTEMAP COFFEE ROASTERS
PERU/Gallito dé Las Rocas
PERU/Gallito dé Las Rocas
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[生産国]PERU
[地域]Cajamarca, San Ignacio, La Coipa
[農園/生産者]Gallito dé Las Rocas
[輸出者]Origin Coffee Lab
[品種]Mezcla(Caturra, Typica, Bourbon, other)
[標高]1700-1800m
[精製]Washed
[焙煎度]Light Roast/浅煎り
[背景]
【Origin Coffee Lab/Jose Rivera】
2017年、ペルー北部のカハマルカ地方でスペシャルティコーヒーの輸出会社Origin Coffee Lab(以下OCL)を創業したホセ・リベラ。
輸出業務にとどまらず、財務や経営の知識を提供したり、品質管理や市場へのアクセスを手助けしたりすることで、小規模生産者に安定した収益をもたらすことを理念に掲げている。
OCLは生産地を細かくグループ化してマイクロロットを管理することにより、安定したクオリティを実現している。創業当初25人だった取引先の生産者は年々増え、2022年は360人になった。元々はシカゴの大手コーヒーカンパニーMetricで5年間、生豆の買い付けや焙煎を担っていたホセ。彼はなぜそのキャリアを手放し、故郷で一念発起したのだろうか。心に秘めた思いに迫った。
【Joseとのつながり】
僕(松村)とJoseが出会ったのは、BOWS COFFEE ROASTERSオーナーのDrewと一緒にグアテマラの産地を訪問した時でした。(写真5)
初めて会う僕にも気さくに話しかけてくれて、カッピングや農園内を巡る時にも、見る全てが初めてだった僕に色々教えてくれました。
訪問最終日、アンティグアのカフェで朝食を食べている時に、彼がペルーでコーヒーの輸出会社を立ち上げたことを知り(それまでグアテマラのコーヒー好きな人だと思ってた…笑)、『Origin Coffee Lab』について教えてくれました。
日本に帰ってきてからも彼とはたまにメッセージでやりとりしており、日本で生豆を購入してくれる会社を探していることや、今取り組んでいる精製プロセスの様子、そしてようやく日本に生豆を輸出できることもメッセージで教えてもらい、今回のロット分を仕入れることができました。
「Kei、今度はペルーで会おうよ!」と、別れ際に彼と約束を交わしました。ペルーへの訪問と、彼に再び会うことが、今では僕の直近の大きな目標となっています。
(参考)
・Joseからのメッセージ
[Flavor notes]
Apple juice, White peony, Cotton candy, Coconuts
[Comment]
リンゴジュースのような透き通った甘みと果実感。上品な風味で、ホワイトフローラルな香りとココナッツの心地よい質感が楽しめます。